Ristorante Negrone- Scanzorosciate

Descrizione

La peculiarità del nostro ristorante è la carne di cavallo, declinata in tutti i suoi tagli e cotture dal 1977.

Grazie a questa novità, diventata tradizione, siamo stati notati dalle guide gastronomiche e da importanti testate nazionali.

Negli anni, si è affiancata la costante crescita della cantina che offre una vasta panoramica sulla miglior produzione enologica nazionale e locale.

In vari dei nostri piatti potrete trovare la valorizzazione e nostra interpretazione, del prodotto principe del territorio scanzese, il Moscato di Scanzo , la più piccola D.o.c.g. d'Italia.


Il territorio di Scanzorosciate offre dei bellissimi percorsi attraverso le sue colline, potrete degustare il famoso Moscato di Scanzo visitando le cantine e, tutti gli anni nel mese di Settembre, partecipare alla festa del Moscato di scanzo e dei sapori scanzesi promossa dall'omonima associazione della quale facciamo parte.

Non di secondaria importanza, Scanzorosciate attualmente, ospita l'unico frantoio della bergamasca, provate l'olio extravergine di oliva di queste colline, ne resterete estasiati.

Qui sono vissuti personaggi importanti come Giacomo Quarenghi ed Alberico da Rosciate e nei tempi moderni, Scanzorosciate ha visto muovere i primi passi all'industria del cemento.

Il nome del nostro ristorante prende il nome dall'omonima frazione, Negrone appunto, si pensa che questo nome derivasse da un'antica fornace che produceva mattoni, chi usciva a fine turno di lavoro era inevitabilmente sporco di fuliggine dalla testa ai piedi.

Altra curiosità, la via sulla quale ci troviamo, Monte Negrone, prende il nome dalla cascina che la domina, in questa location, nei primi anni '70, venne girato uno sceneggiato Rai con la regia di Sandro Bolchi e come protagonista Giulietta Masina.

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La peculiarità del nostro ristorante è la carne di cavallo, declinata in tutti i suoi tagli e cotture dal 1977.

Grazie a questa novità, diventata tradizione, siamo stati notati dalle guide gastronomiche e da importanti testate nazionali.

Negli anni, si è affiancata la costante crescita della cantina che offre una vasta panoramica sulla miglior produzione enologica nazionale e locale.

In vari dei nostri piatti potrete trovare la valorizzazione e nostra interpretazione, del prodotto principe del territorio scanzese, il Moscato di Scanzo , la più piccola D.o.c.g. d'Italia.


Il territorio di Scanzorosciate offre dei bellissimi percorsi attraverso le sue colline, potrete degustare il famoso Moscato di Scanzo visitando le cantine e, tutti gli anni nel mese di Settembre, partecipare alla festa del Moscato di scanzo e dei sapori scanzesi promossa dall'omonima associazione della quale facciamo parte.

Non di secondaria importanza, Scanzorosciate attualmente, ospita l'unico frantoio della bergamasca, provate l'olio extravergine di oliva di queste colline, ne resterete estasiati.

Qui sono vissuti personaggi importanti come Giacomo Quarenghi ed Alberico da Rosciate e nei tempi moderni, Scanzorosciate ha visto muovere i primi passi all'industria del cemento.

Il nome del nostro ristorante prende il nome dall'omonima frazione, Negrone appunto, si pensa che questo nome derivasse da un'antica fornace che produceva mattoni, chi usciva a fine turno di lavoro era inevitabilmente sporco di fuliggine dalla testa ai piedi.

Altra curiosità, la via sulla quale ci troviamo, Monte Negrone, prende il nome dalla cascina che la domina, in questa location, nei primi anni '70, venne girato uno sceneggiato Rai con la regia di Sandro Bolchi e come protagonista Giulietta Masina.

Á la carte

ANTIPASTI FREDDI

  • Maxi antipasto di cavallo
  • Carne salata fatta in casa con cipolla
  • Carpaccio al Moscato di Scanzo con rucola, grana e noci
  • Bresaola primavera
  • Tris di trita di Andrea
  • Il nostro magatello affumicato
  • Crudo di Parma con grana ed aceto balsamico
  • Insalata mista dello chef

 ANTIPASTI CALDI

  • Polpettine al rosmarino con polenta
  • Insalatina tiepida di puledro
  • Insalatina tiepida al formaggio
  • Sfogliatina ripiena di formaggella e sfilacci affumicati su salsadi zafferano e crema tartufata

LA PASTA

  • Caserecci al sentore di violetta
  • Tagliatelle al sugo di cavallo
  • Spaghetti alla battuta di zucchine e timo con sfilacci affumicati
  • Penne all' Appaloosa (con curry e magatello affumicato)
  • Casoncelli alle piccole verdure
  • Gnocchetti bresaola e taleggio

I RISOTTI

  • Risotto al Moscato di Scanzo
  • Risotto al sugo di cavallo con frutti di bosco
  • Risotto con zola ed aceto balsamico
  • Risotto Bresaola e melone (stagionale)

LA CARNE ALLA GRIGLIA

  • Il nostro hamburger con patate al forno
  • Costelli alle erbe aromatiche
  • Tagliata al rosmarino
  • Tagliata al Moscato di Scanzo
  • Costata di cavallo alla diavola
  • Costata di Scottona

LA CARNE COTTA IN PADELLA ED ALTRI SECONDI

  • Controfiletto Alessandra (con patate, datterini e capperi)
  • Rosetta con scalogno e mele
  • Controfiletto all'indiana
  • Filetto in crema di tartufi
  • Tournedos al vino di Scanzo
  • Trita alla Tartara
  • Terrina con polenta, magatello affumicato e taleggio fuso
  • Maxi vegetartiano
  • Formaggi alla brace

DOLCI FATTI IN CASA

DEGUSTAZIONE DI MOSCATO DI SCANZO CON CANTUCCINI

Specialità

Dal 1977 siamo specializzati in carne di cavallo, da questa esperienza sono nati ben due libri (il primo nel 1983) atti a divulgarne le qualità organolettiche.

I libri, oltre alle nostre ricette , comprendono notizie scientifiche redatte da donato Turba, il macellaio lauretao in scienze dell'alimentazione visto anche nel programma tv Master Chef e consigli sui tagli forniti da Mario Rossoni, macellaio specializzato da generazioni.

Piatto tipico locale

Scanzorosciate non ha piatti tipici in senso stretto, ma noi abbiamo coniugato le nostre peculiarità con il Moscato di Scanzo, dunque Risotti, tagliate e Mousse di zabajone al Moscato di Scanzo sono la nostra proposta per legarci al territorio.

East Lombardy è regione europea
della gastronomia 2017

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