Fatur

Descrizione

Fondé en 1914 dans la verte vallée de San Martino, le restaurant Fatur est géré par la quatrième génération de la famille Comi : Pierangelo et sa femme Bruna avec Patrizio et Matteo, leurs fils.

La cuisine propose des plats de la tradition bergamasque et se spécialise en des idées de plus en plus recherchées. Le tout est accompagné par un choix soigné des vins et par des desserts produits par la Confiserie de la famille.

Le restaurant est un lieu intime et accueillant, idéal aussi pour abriter des réceptions et des banquets.


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Fondé en 1914 dans la verte vallée de San Martino, le restaurant Fatur est géré par la quatrième génération de la famille Comi : Pierangelo et sa femme Bruna avec Patrizio et Matteo, leurs fils.

La cuisine propose des plats de la tradition bergamasque et se spécialise en des idées de plus en plus recherchées. Le tout est accompagné par un choix soigné des vins et par des desserts produits par la Confiserie de la famille.

Le restaurant est un lieu intime et accueillant, idéal aussi pour abriter des réceptions et des banquets.


A la carte

Nos hors-d’œuvre …
… de Terre

L’hors-d’œuvre du Fatur 14
(jambon de cerf, cèpes en huile extra vierge, galantine de lapin, pâté de foie de oie et pain brioché)
Culatello de Marco D’Oggiono avec cracker de polenta et caprino de Celana 14
Escalope de foie de oie avec mostarda de fruits 18
Le saucisson de Gherardi Massimo avec toast de polenta et la Collinetta (lard doux) de Marco D’Oggiono 12

… de Mer

Cassœla de poisson avec crevettes, pieuvre, coquilles Saint Jacques et cannolo de polenta 16
Pieuvre rôtie avec pommes de terre et olives niçoises 14

…Végétariens

Margotin avec œuf à la milanaise, taleggio et truffe 14
(plat du XXème siècle, servi aux jours de fête, revisité par nous d’une façon moderne)
Cannoli d’aubergines avec ricotta de Bufflonne et crème de tomate 12
Fantaisie d’ananas et fromage grillé avec miel 12

Nos Entrées …
… de Terre

Risotto au Valcalepio 12
(risotto avec les parfums et les fragrances du vin de la Valcalepio)
Casoncelli à la bergamasque faits-maison 12
(selon une ancienne recette du Fatur)

… de Mer

Tortelli de polenta avec crevettes caramotes et calamars 14
Pappardelle avec elédones musquées 14

…Végétariennes

Risotto avec cèpes 12
Petites Lasagne végétariennes 12
Bon bons de pomme de terre farcis au taleggio 12
Soupe d’orge 12

Nos Plats Principaux …
… de Viande

Filet de bœuf à la Rossini avec foie d’oie 24
Tranche de bœuf avec légumes 20
Joue de bœuf bouillie avec polenta 16
enrichie par du taleggio et du beurre de casera
Médaillon de cerf avec myrtilles 18
Chevreau de lait au romarin avec pommes de terre 18
Escargots sautées au vert 18

… de Poisson

Filet de bar avec pommes de terre au romarin 20
Broche de crevettes avec crémeux de courgettes 20
Filets de perche dorés avec risotto à la milanaise 20
Escalope de morue avec polenta blanche moelleuse 20

… Les Plats du Printemps

Petites tranches de veau avec sauce de thon 16
Carpaccio de petite dinde et jardinière de fruits 16
Galantine de lapin avec salade de légumes 16
Carpaccio d’espadon aux agrumes 18
Cru de Fassona piémontaise battu au couteau avec moutarde au miel 18

… Végétariens

Les Fromages
Selezione di formaggi con confetture e mostarde di frutta
• Taleggio (élaboration à pâte crue)
• Branzi de Casera (élaboration à pâte demi-cuite, affiné pendant 80 jours)
• Caprino (élaboration laitière)
•Strachitund (élaboration à pâte demi-cuite, affiné pendant 120 jours)
Dégustation de 2 fromages de Votre choix 9
Dégustation de 4 fromages de Votre choix 15

East Lombardy est région européenne de la gastronomie 2017