La production durable

L’agriculture a des effets importants sur l’environnement, et elle subit les conséquences de la pollution et des changements climatiques. Pour nourrir des millions de personnes en utilisant de moins en moins des travailleurs, l’agriculture s’est mécanisée et a commencé à utiliser des fertilisants et des pesticides artificiels, en plus que réduire les variétés agricoles cultivées et les espèces animales élevées.

Aujourd’hui il y a une tendance à réévaluer les productions plus durables, qui peuvent être celles typiques, locales, saisonnières, biologiques, et qui peuvent être goûtées en toute leur saveur particulière en quelques restaurants, agritourismes, boutiques qui promeuvent les aliments de qualité.

Cette typologie de production est appréciée à la fois par les touristes, qui trouvent dans ces produits les tas de saveurs typiques d’Italie, et par les citoyens qui redécouvrent en ces saveurs leur identité culturelle.

La variété des productions est directement liée à la biodiversité, aux variétés agricoles et d’élevages qui ont une tradition de succès sur ce territoire particulier.

La nature saisonnière permet de produire avec une plus basse dépense de sources énergétiques fossiles telles que le pétrole, qui est désormais devenu le moteur de l’agriculture mécanisée mais qui peut être réduit avec des méthodes de production plus naturelles.

Les productions biologiques préservent à la fois l’environnement et la santé des consommateurs.

East Lombardy est région européenne de la gastronomie 2017