Ideales Frühstück
Frühstück:  die Ratschläge der Ernährungsberater

"Frühstück als König , Mittagessen als Prinz  und Abendessen als Armer". Ein anderes Sprichwort rezitiert: "Sie essen ihr Frühstück, teilen Sie das Mittagessen mit einem Freund und bieten Sie das Abendessen einem Feind."

In der Tat zeigen immer mehr Studien nicht nur die Bedeutung der Qualität der Ernährung, sondern auch die Verteilung während des Tages von dem, was wir essen.

Es ist allgemein anerkannt, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, aber in Wirklichkeit mehr und mehr Erwachsene (und Kinder!) In den letzten Jahrzehnten haben die Gewohnheit genommen, die erste Mahlzeit des Tages zu überspringen. Die Beobachtung des Rückgangs des Frühstücksverbrauchs und des parallelen Wachstums der Fettleibigkeit hat viele Forscher dazu veranlasst, eine mögliche Assoziation zwischen den beiden Phänomenen zu untersuchen.

Aus einer streng ernährungsphysiologischen Sicht ist das Frühstück als die erste Mahlzeit des Tages und wird zu Beginn der täglichen Aktivitäten aufgenommen, innerhalb von zwei Stunden nach dem Erwachen, in der Regel vor 10 Uhr, und beträgt ungefähr 20-35% der täglichen Kalorien. Insgesamt ist bei der erwachsenen Bevölkerung die schlechte Angewohnheit, das Frühstück zu überspringen, am häufigsten bei Jugendlichen, Rauchern, Late-Night-Lustern, inaktiven Menschen, starken Alkoholkonsumenten und Menschen, die mehr kcal als notwendig einführen.

Epidemiologische und Interventionsstudien, die untersucht haben, wie der Konsum von Frühstück einen vorbeugenden Wert haben kann und die Förderung des Wohlbefindens erlauben zu schließen, dass:

  • Der tägliche Frühstücksverbrauch wirkt sich positiv auf die Kontrolle des Zuckers und des Insulins im Blut aus (Veränderungen dieser Parameter sind der Vorraum von dysmetabolischen Problemen und stellen einen Risikofaktor für Herz-Kreislauf- und Tumorerkrankungen dar);
  • Ernährungsberatung, die den täglichen Frühstücksverbrauch unterstützt, ist hilfreich bei der Verbesserung der Ernährungsgewohnheiten des restlichen Tages.

Die Einnahme eines guten und gesunden Frühstücks ist wichtig und erlaubt uns, den Tag zu beginnen, indem wir sofort auf unsere Diätwahlen achten. Es ist aber ein Irrtum, zu denken, dass wir viel einfaches Zucker brauchen, nur um aufzuwachen, um das Nachtfasten aufzuholen: Unser Frühstück sollte eine gute Mischung aus gesunder Auswahl, nicht nur Süßes. Deswegen sollten wir  jeden Tag so anfangen, indem wir uns auf eine bewusste Haltung zum Essen einstellen und den Geschmack mit gesunden Entscheidungen kombinieren. Sogar während des Frühstücks sollten  wir den Verbrauch von raffiniertem Getreide beschränken,  Vollkornprodukte bevorzugen,  gesunde Fette, wie z. B. kaltgepressten Olivenöl wählen,   Quellen von hochwertigen biologischen Proteinen wie die von getrockneten Früchten und öligen Samenbevorzugen, unser Gericht mit Obst (und Gemüse) nach Saisonalität und "Ort" färben.

Und ein letzter Vorschlag kommt der Vielfalt: warum immer das gleiche Frühstück essen? Wir variieren zwischen süß, aber nicht zu viel, und salzig. Dann werden wir wirklich wie ein König frühstücken!

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