Die Philosophie
Ein guter Tag beginnt mit einem tollen Frühstück

FRÜHSTÜCK: GELEGENHEIT UM DAS GEBIET KENNENZULERNEN

Ein guter Tag beginnt mit einem tollen Frühstück. Anerkannt von allen als die wichtigste Mahlzeit, enthält es i die Energie und die gute Laune, die hilft, mit dem täglichen Erwachen und Engagement besser umzugehen.

Das Frühstück ist ein Vergnügen, das im sanften Erwachen eines Urlaubs, anstatt in der Mühe des Alltags genossen werden sollte.

Es ist Zeit die Aromen und Düfte, die den Ort, den wir besuchen, charakterisieren, zu schätzen, zu genießen, zu erleben, so dass sie immer der Mehrwert eines Aufenthalts sowie eine der Erinnerungen an einen schönen Urlaub werden.

Um diesen Aspekt zu fördern, um den Ernährungs- und Erfahrungswert des Frühstücks zu betonen, ist eines der Ziele, den wir vorgeschlagen haben und dass wir überzeugt sind, dass es sich lohnt, zu verbreiten.

Das East Lombardy Frühstück ist daher als ein Vorschlag definiert, der den Wert des Territoriums und der Tradition, die nachhaltig ist, überträgt und auf die kurze Kette zurückgreift, was suggestiv ist, weil sie ihre Entstehung erzählt und schließlich, dass es begeistern kann , in einer Extase von Aromen und Geschmack, fuer den der es erlebt. Das Frühstück als gastronomisches Erlebnis färbt daher die Orte und die Geschichte derer, die es vorschlagen.

 

TERRITORIUM UND GESCHICHTE

Es ist reich an Angeboten von süßen und herzhaften Produkten, die typisch für das Gebiet der östlichen Lombardei sind, um zum Frühstück angeboten zu werden, dank auch der natürlichen Komplexität der Orte: Berge, Täler, Hügel, Ebenen, Seen und Flüsse führen zu verschiedenen Typologien von Produktionen, die im Laufe der Jahrhunderte dank der Stratifikationen und kulturellen Mischungen in jedem Gebiet, in jedem Bezirk, in jeder Familie unterschiedliche Eigenschaften angenommen haben.

Zum Beispiel hat jedes Territorium seinen klassischen Kranz, anscheinend ähnlich im Namen, aber mit verschiedenen Konsistenzen und Zutaten: Wir finden die Bussolano in Mantua, die Bussolà in Brescia, Bussolano di Soresina (CR),  Donizèt Kuchen in Bergamo.

Ring der Moenche und Sbrisolona aus Mantua, Polenta e Osei in Bergamo, Bunbunenn und Küsse von Cremona und Spongada von Brescia sind nur einige der typischen Produkte der lokalen Tradition, die Sie kennenlernen  können bei einer Reise in der Provinz.

Auf unseren Tischen, um jede Art von Frühstück zu erfüllen, von der italienischen zu den kontinentaleren, lokalen Marmeladen von aus lokalem Obst oder Zitrusfrüchte des Garda, kleine Früchte, Milch und Joghurt, sowie Mostarda, sowie renommierte Käse.

Um das Frühstück einzigartig zu machen ist die Valorisierung der lokalen Produkte, die Pflege der Vorbereitung und Präsentation, die Vielfalt des Angebots in Kombination mit der Leidenschaft von Handwerkern, Köchen und Konditoren.

Das Frühstück ist eine Geschichte, die emotional die Leidenschaft für Kreativität, Wissen über Tradition und Erfahrung bei der Auswahl der besten Zutaten beinhaltet.

 

JETZT WIE DAMALS

Brot in Milch oder Wein getränkt, Käse, Trockenfrüchte, Eier, Honig; die Zutaten von Jentaculum, das Frühstück der Römer, scheinen sich nicht viel von den Vorschlägen zu unterscheiden, die von den Einheimischen, die an dem Projekt , "Frühstück: eine Gelegenheit, das Territorium zu kennen" teilnehmen, benutzt werden.  Und es könnte nicht anders sein: Für das Kochen müssen Sie von dem beginnen, das uns die Natur bietet, und eine Kurzkette zu bevorzugen. 

KAESE

Bergamo ist seit Jahrhunderten die Kreuzung der Transhumanz der Schafherden und der Carga il Mut (Klettern in den Alpen) der Herden von Kühen. Noch heute ist das Gebiet von Bergamo dasjenige mit der höchsten Dichte von D.O.P. in ganz Europa; neun: Taleggio, Formai de Mut, Strachitunt, Gorgonzola, Grana Padano, Bitto, Provolone Valpadana, Quartirolo Lombardo, Salva Cremasco. Das Gebiet von Brescia folgt diesem Primat in kurzer Entfernung, gerade weil es ähnliche morphologische Merkmale hat und zwei wertvolle Produktionen von D.O.P.: Nostrano Valtrompia und Silter. Mantua und Cremona, in der Mitte der Padana-Ebene, haben ausgedehnte Weiden, die für die Herstellung von Kuhmilch nützlich sind, die für den weltweit bekanntesten Käse, Grana Padano D.O.P. im Süden des Po,und im mantuanischen Territorium, Parmigiano Reggiano D.O.P.

Zahlreiche sind die hervorragenden Käsesorten der Ostlombardei, die zum Frühstück hervorragend sind: Agrì di Valtorta, der alte Stracchino der orobischen Täler, Storico Ribelle, Bagòss von Bagolino, Fatuli von Valsaviore, alle Slow Food Presidiums und unter den PAT - Traditionelle Agro-Food-Produkte der Region Lombardei, sind eingefuehrt: Milchprodukte, zahlreiche Käsesorten, Branzi, Crescenza, Robiola, unendlich viele leckeren Ziegenkäsesorten und vieles mehr.

Hervorragend ist die Bergbutter P.A.T. auf Brot mit lokalen Fruchtmarmeladen oder hohem Berg Honig , beide Slow Food Presidium.

ÖL

Zwei die D.O.P. von kaltgepressten Olivenöl auf dem Territorium: Garda und Sebino.

OBST

Die umfangreiche Weite der landwirtschaftlichen Flächen ermöglicht die Herstellung von ausgezeichneten Arten von Früchten: Melone und Birne I.G.P. in Mantua, Himbeere von Lozio De.Co., Marroni des Garza Tals De.Co..

Auch Beeren, Äpfel, Kastanien, Pflaumen und Aprikosen.

Vergessen Sie nicht die Produkte P.A.T. von verarbeiteten Früchten: Quitten Konfitüre und Mostarda von Cremona; Senf und Traubenpudding von Mantua.

DESSERTS

Unter den Produkte im Gebiet der Ostlombardei und in der regionalen Liste der traditionellen Agro-Food-Produkte, finden wir:

  • • für Mantua: Ring der Mönche, Bussolano, Sbrisolona, Paradies Kuchen, San Biagio Kuchen, Nudelkuchen, Mantuanischer Kuchen;
  • • für Cremona: Küsse, Bunbunenn, Bussolano di Soresina, Castagnaccio, Croccante, Graffioni, Spongada von Crema, Nougat von Cremona, Bertolina Kuchen, Mandelkuchen, Sbrisolona Kuchen, goldener Zopf von Cremona, Ufela.
  • • für Bergamo: süße Polenta und Vögel, Donizetti Kuchen.

Schließlich, unter den traditionellen Desserts: die Bussola aus Brescia, die  Torta di treì, die Türünina. De.Co. und die  Spongada des Camonica Tals.

East Lombardy ist die europäische Region
der Gastronomie 2017